Hoy visitamos uno de los restaurantes japonés que siempre están en todas las listas de los mejores en la capital. Su nombre es 99 Sushi Bar Ponzano.
Hace ahora 14 años dos empresarios amantes de la cocina japonesa se embarcaron en este proyecto. Pedro y Fernando de León forman ahora el grupo empresarial Bambú, que nació como una apuesta por la buena relación calidad precio unido a un servicio atento y profesional.
Dirección: Calle de Ponzano, 99, 28003 Madrid
Cocina: Japonés
Precio medio: 40€
Visitado en 2019
Tradicion con toques de modernidad en 99 Sushi Bar
Reservamos nuestra mesa en el local de la calle Ponzano de Madrid. Sus otros restaurantes están en la calle Hermosilla, La Moraleja y NH Eurobuilding. El espacio es amplio aunque no cuenta con muchas mesas. Mejor que mejor.
Nada más sentarnos pedimos unas cervezas Asahi bien frías y agua con gas. Junto con la bebida llega el aperitivo de la casa, compuesto de unas verduras confitadas con salsa dulce que estaban muy buenas.
La carta cuenta con una buena selección para los amantes de la cocina japonesa. Y empezamos con unas Gyozas fritas de carne con salsa agripicante.
Japonés de vanguardia
Los nigiris con trufa son un bocado espectacular. Desde que los probé en el conocido Kabuki hace algunos años siempre que puedo los pruebo. Están realmente buenos.
Uno de los conocidos «fuera de carta» que teníamos hoy es el Maki de calamar, con una textura muy interesante.
Llegó el momento del «toro» y nada mejor que un plato fusión de Sashimi de toro con jugo de tomate.
Otra de las especialidades de la casa es perfecta para el broche final a esta cena, Tataki de toro con sésamo.
No hay duda de que el éxito de los 99 Sushi Bar está justificado por un muy buen producto y una gran elaboración. Y no quiero dejar pasar por alto el gran servicio de sala, siempre atento a todo y muy profesional.
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