Casa Maravillas y la cocina madrileña

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Casa MaravillasEl otro día descubrí el restaurante Casa Maravillas, en el barrio de Salamanca, del que me habían hablado bien. Era un día frío y lluvioso, pero en el interior del local encontramos calor y algunas buenas sorpresas.

Casa Maravillas es un restaurante especializado en cocina de Madrid donde el plato estrella es el cocido madrileño. Puedo decir que ha sido el mejor descubrimiento que he hecho en los últimos tiempos.

De Casa Puebla a Casa Maravillas

El restaurante Casa Maravillas abrió sus puertas en el año 2009. El local es el mismo que ocupó la popular Casa Puebla, mesón centenario abierto a finales del siglo XIX. El aspecto exterior es el de las tabernas antiguas de Madrid.

Casa Maravillas
Zona de barra

El nuevo propietario ha restaurado la decoración original, lo cual me parece un acierto porque el local ha quedado muy atractivo. Tiene zona de barra y varios salones, ladrillo visto en algunas paredes, azulejos elegantes y en general un ambiente de mesón tranquilo y de buen comer.

El cocido de Casa Maravillas

Casa Maravillas puede presumir de ser uno de los restaurantes de Madrid especializados en cocido madrileño. Disponible todos los días de la semana a un precio de 18€, se sirve en tres vuelcos y en mi opinión personal mejora a cada vuelco.

Casa Maravillas
Sopa y acompañamientos

El primer vuelco consiste en un perolo de sopa con acompañamientos. La sopa es suave, quizá se le eche de menos un poco más de sabor. Pero se acompaña con cuatro ingredientes que la enriquecen: guindillas con cebolla, tomate especiado, aceite con pimentón y garbanzos. Como tienes la sopera en la mesa, te sirves cuanto quieres.

El segundo vuelco es el de los garbanzos, también en gran cantidad. Se acompaña de las verduras: repollo, zanahoria, nabo, patata y puerro. Los garbanzos tienen una textura muy suave, se deshacen en la boca, mientras que las verduras están un poco más enteras. Cada elemento tiene un sabor muy puro, digamos que poco mezclado con el resto, y muy rico.

El tercer vuelco, el de las carnes, se sirve a la vez que el segundo. Aquí encuentras la carne de ternera, oreja de cerdo, tocino, magro de cerdo, gallina, chorizo, morcilla y una pelota de relleno con jamón muy rica. Combinado con los garbanzos y alguna verdura, este momento es un verdadero festín.

Casa Maravillas
Cocido completo

El cocido en su conjunto me pareció excelente y es ya uno de mis preferidos de Madrid. De cada vuelco puedes repetir cuanto quieras y créeme si te digo que es muy difícil terminar con todo.

La carta de Casa Maravillas

Cocido aparte, la carta de Casa Maravillas es larga. Destacan los platos tradicionales de la cocina madrileña y castellana. De hecho se ofrece un menú castizo de degustación: callos isabelinos, oreja de cerdo ibérico a la plancha, croquetas de cocido y torrijas de la casa (13,50€ incluyendo pan y vino de Madrid)

Entre sus opciones encontramos variedad de carnes y algunos pescados, frituras, revueltos, ensaladas y chacinas. Ofrece algunos platos poco habituales como los caracoles camperos y la tortilla con callos. En cuanto a los postres, todos son caseros. Puedo hablar de primera mano de dos: las torrijas y el tiramisú, excelentes, en cantidades más que suficientes por no decir excesivas cuando vienen después del cocido.

Casa Maravillas
Salón de abajo

También se ofrece un menú del día por 12€ que, entre semana, pudimos comprobar que es muy demandado. Se puede elegir entre cuatro primeros y cuatro segundos.

Llegar y reservar en Casa Maravillas

Casa Maravillas está en la calle Jorge Juan, 54, donde corta con Príncipe de Vergara. Ésta es la zona del barrio de Salamanca más próxima al Parque del Retiro, a apenas 200 metros de distancia. Metro Príncipe de Vergara.

Casa Maravillas
Jorge Juan esquina Príncipe de Vergara

Abre todos los días de la semana y, por lo visto un jueves cualquiera, es preferible reservar sobre todo si vas a mediodía. Pero yo recomiendo ir por las noches, que suele estar más tranquilo. Puedes reservar en la web de Casa Maravillas o llamando al 915 777 477.

 

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