Uno de los restaurantes clƔsicos para comer un buen cocido madrileƱo es la Taberna de la Daniela.
No se trata de un establecimiento muy antiguo como su competencia, pero en sus ya mƔs de 20 aƱos de vida se ha labrado un prestigio entre los mesones tradicionales, que le ha servido para abrir cuatro locales en Madrid: Goya, Cuchilleros, Medinaceli y BernabƩu.
Nosotros visitamos el local de la calle Cuchilleros, junto a la Plaza Mayor, a unos pasos del restaurante BotĆn y del Mercado de San Miguel. El local estĆ” decorado y ambientado como una taberna madrileƱa de toda la vida, con taburetes altos en la barra, azulejos y ladrillo visto en las paredes, sillas de madera y muchos cuadros y fotos.
QuƩ pedir en la Taberna de la Daniela
Aunque su carta es muy amplia y abarca desde raciones hasta el entrecote a la parrilla o el besugo al horno, a la Taberna de la Daniela se va principalmente a comer cocido madrileƱo, y por esto se ha hecho famoso.
El cocido en la Daniela se sirve en tres vuelcos. En primer lugar una sopa muy sabrosa, servida en una gran sopera que se queda en la mesa para que cada uno repita a su gusto. Y normalmente se repite, porque los amantes del cocido suelen decir que es una de las mejores que se sirven en Madrid. El sabor de este caldo acompaƱa al resto del cocido.
Después vienen el segundo y tercer vuelco servidos de una vez en dos bandejas. El segundo contiene los garbanzos de Fuentesaúco, que se deshacen en la boca como la crema, el repollo, la zanahoria, la patata cocida y las bolas de relleno.
El tercer vuelco, el de las carnes, nos siguió recordando el sabor de la sopa. Contiene carne de morcillo, chorizo, morcilla, jamón, tocino, pollo y hasta el hueso de caña con su tuétano. Aquà hay que destacar el placer no apto para dietas del tocino con pan.
Como acompaƱamiento al cocido, se sirven unas guindillas con cebollitas en vinagre que suelen tomarse a la vez que la sopa; y un doble cuenco con dos salsas: la salsa de tomate y la salsa romescu, que mucha gente gusta de mezclar con los garbanzos.
En cuanto a los postres, la verdad es que después de lo comido nos pareció lo de menos. Son postres caseros mÔs que correctos, y aunque probamos las natillas y el goxua, que nos dejaron buen sabor de boca, no destacamos ninguno.
Precio y reservas en la Taberna de la Daniela
El precio del cocido de la Daniela es de 27,50ā¬, bebidas y postres aparte. Como referencia, recordemos el precio de otros cocidos que hemos probado y tambiĆ©n nos han gustado mucho: Lhardy 60ā¬, Los Galayos 21ā¬, MalacatĆn 22ā¬.
TambiƩn se puede reservar mesa en la web de la Daniela o llamando al 913 662 018.
Los locales de la Taberna de la Daniela estÔn en General Pardiñas 21, Plaza de Jesús 7, Gutiérrez Solana 2 y Cuchilleros 9.
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